Como Fellini....8 y medio

Sí, ya corro 8kms y medio y sigo siendo vegetariana. Después de casi medio mes la verdad es que lo llevo muy bien, sólo he pensado en dos alimentos que echo de menos:

Nuggets
Sushi

Pero que conste que no he sucumbido a los pecados de la carne. Me he dado cuenta de que hay muchas posibilidades y productos como el tofu, la soja texturizada, muchas semillas (calabaza, sésamo, bayas de goji...), y ensaladas buenísimas con queso de cabra, que es lo más sabroso que hay en mi vida en este momento. Pero gracias a un horno nuevo y un libro de 500 recetas vegetarianas (detalle de Chloe y Stephan - dos amigos veggies) habrá dentro de poco recetas mucho mejores.

Hasta ahora, mis mejores recetas son las siguientes:

Tacos de champiñones
(www.ivu.org)

Una receta simple, fácil y deliciosa!!

Ingredientes:

* 1 kg. de champiñones cortados en pedazos finos
* 1 cebolla rebanada finamente en 1/2 lunas
* 1 c. de aceite de oliva
* sal y pimienta
* Epazote (si está disponible): esto no lo puse
* Tortillas
* Aguacate en rebanadas (al gusto)
* Germinado de alfalfa (al gusto): esto no lo puse
* Tomate en rodajas (al gusto)
* Limón: no lo puse

Preparación:

En una sartén se pone a calentar el aceite, se agregan los champiñones y la cebolla, se sazona con sal, pimienta, unas hojitas de epazote y se tapan y se dejan cocer hasta que estén suaves.
Aparte se calientan las tortillas, se agregan los champiñones, las rebanadas de aguacate, tomate y el germinado, y el limón cortado en cuartos.

También ayer hicimos una receta de verduras con huevos gratinados que estaba buenísima pero ya pondré la receta dentro de poco cuando tenga el libro delante.

En cuanto a la maratón, sí, podemos. El secreto es creer que puedes conseguirlo. No pensar nunca que no podrás. He de reconocer que los primeros cuatro o cinco kilómetros son los peores: se te cargan los gemelos, luego los muslos, incluso las ingles, se te caen los mocos y piensas en algún momento que no llegarás a los 10 nunca, pero a partir del 5º ya podría seguir hasta el infinito, a lo Forest Gump. También ayuda mucho la música. Correr con música te ayuda a no pensar en lo cansado que estas y te anima a seguir, personalmente me cuesta mucho menos correr con temas de Queen (Don´t stop me now), The Hives (Because I want it) o Lenny Kravitz (Are you gonna go my way). Y si ves que no puedes y que ni con música siempre puedes bajar un poco el ritmo, lo importante es llegar, no el tiempo que tarde en conseguirlo.

¿Por qué no lo pruebas?