Viviendo sin gluten - Desayunos

Ya llevo 15 días sin gluten. Y la verdad que no es nada fácil. Imagino que a todo te acabas acostumbrando pero tiene que ser bastante duro para los celiacos al principio. Afortunadamente, poco a poco los grandes supermercados van solidarizándose con este problema y van sacando productos sin gluten. Lo que más echo de menos es, por supuesto, la pizza, los pancakes, la cerveza y el pan. Aquí no hay mucho pan tampoco pero de vez en cuando me apetecen unas tostadas, un club sandwich o un bocadillo.

Pero este post va dedicado a los desayunos, un gran reto cada mañana.

En España solía desayunar pan tumaca o cereales con algo de fruta y leche de soja, almendras o avena. También me solía hacer smoothies de frutas y verduras para desayunar pero ahora no tenemos batidora, así que he tenido que usar un poco mi imaginación. He notado que la calidad de mis desayunos ha mejorado sustancialmente: estoy tomando mucha más fruta que antes. Sin embargo, la variedad ha empeorado. 

Así que esta es mi rutina mañanera:

Nada más levantarme me tomo un vaso de agua templada con limón y jengibre, un truco detox de toda la vida que funciona.

Mientras me lo tomo, preparo un bol con yogur o leche de arroz y añado fruta (cada día algo diferente: mango, plátano, papaya, dragon fruit). Tailandia es el paraíso de la fruta. Estoy descubriendo frutas nuevas y es siempre tan barato. Por ejemplo, un mango te cuesta 15 BHT (30 céntimos). 

Luego añado semillas chia, maca o cacao, dependiendo del día.

Lo acompaño con un té matcha (mi nuevo descubrimiento, el té verde con más clorofila y antioxidantes del mercado).

Una vez a la semana solemos desayunar fuera, para darnos ese pequeño lujo. Pensé que sería difícil y que echaría mucho de menos los banana pancake pero he encontrado sitios que te preparan pancakes sin gluten, hechos con harina de arroz o de trigo sarraceno. Os dejo alguna foto de mis pancakes favoritos de Butter is Better, un bar estilo americano donde hacen los pancakes sin gluten mejores de Chiang Mai (con trigo sarraceno - no, no es trigo). También tienen pancakes sin gluten en Blue Diamond (hechos con harina de arroz).

Estas son algunas fotos de mis desayunos sin gluten:

Yogur con papaya, manzana y semillas chia (hecho en casa)

Pancakes sin gluten (Butter is Better - Chiang Mai)